低糖低油肉桂贝果
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人做过这道菜
Heychestnut
跟着静哥做貝果 方子来源于宝藏博主@是你静哥 自己稍微做了改动，有啥加啥
5个貝果的量
5个貝果的量
用料
| 山茶花高筋面粉 | 230克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 肉桂粉 | 4克 |
| 乳清（或者等量水）预留10g | 125克 |
| 枫糖浆（增加香味，可不加） | 10克 |
| 盐🧂 | 2克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 黄油 | 4克 |
| 煮贝果水 | |
| 水 | 1000克 |
| 白砂糖 | 50克 |
低糖低油肉桂贝果的做法
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除酵母黄油全部混匀成团，水一点一点加，成团即可，贝果干一点造型好
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加入酵母混匀成团，再加入黄油揉出厚膜，分成5份，每个80g，松弛15分钟左右，根据温度加减，稍微发酵大一点点
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赶成这样
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可以加东西，这里我加了肉桂粉，可以加其他喜欢的干果或者泥状的东西，就是包的时候要留边，皮不要太薄，不然会漏
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收口收紧
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卷起来捏紧，一定捏紧，不要怕，烤箱发酵，30左右，湿度80%，25分钟（时间自己增减）发至1.5倍左右，提前准备煮贝果水，以及预热烤箱230上下
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煮贝果，水烧开加糖，关至很小，将要沸腾的状态，越小越好，不然贝果会煮破了，每面25秒，捞起晾干
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表面撒肉桂粉
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进预热好的烤箱中层，上230度，下180度，17分钟，上色盖锡纸
小贴士
爱静哥@是你静哥
