上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】，做法简单到偷笑！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
江浙一带的酱鸭非常有名，但做起来比较费工夫，我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子，适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美，包裹的鸭肉又嫩又鲜，连手指都要嘬个遍！
用料
| 薄荷 | 60g |
| 鸭腿 | 2只 |
| 芋头 | 半个 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 米酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 海鲜酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 红片糖/冰糖 | 30g |
| 姜块 | 15g |
| 红葱头 | 1个 |
| 蒜粒 | 3个 |
| 葱段 | 10g |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 水淀粉 | 2-3大勺 |
上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】，做法简单到偷笑！的做法
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芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用
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取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用
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洗好的鸭腿涂抹上少许老抽
· 煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色
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碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用
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锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出
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另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾c
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锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟
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然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟
· 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透了，可以出锅斩件
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将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡
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蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁
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最后撒上薄荷丝，薄荷酱鸭就可以享用啦~
