鲜椒仔姜兔
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人做过这道菜
charlie丽丽
“冬吃萝卜夏吃姜”仔姜有调理脾胃，降胃气，消炎的功效。仔姜进入到体内以后，就能产生一种抗氧化物质，能起到抗氧化，抗自由基，去除老年斑，晒斑，抑制黑色素的沉淀，起到美容养颜，抗衰老的作用。可以杀菌，提高体内新陈代谢，预防癌细胞再生，提高人体的免疫力，调节内分泌功能。这个季节正好吃仔姜，这款鲜椒仔姜兔超级好做也很好吃，辣度可以根据自己口味来调整，里面也可以加入一些配菜。
用料
| 兔肉 | 1只 |
| 仔姜 | 3块 |
| 鲜花椒（青花椒） | 2-3支 |
| 老姜 | 1块 |
| 小米椒 | 10个左右 |
| 蒜 | 2个（独蒜） |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 青椒 | 5个 |
| 泡椒 | 5-10个 |
| 泡姜 | 1个 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 冰糖 | 1块 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 小葱 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡精 | 少许 |
鲜椒仔姜兔的做法
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青椒切段，小米辣切碎，泡椒切段，花椒，小葱，香菜备用。
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大葱切段，泡姜切丝，蒜切片，老姜切末备用。
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仔姜切丝备用。
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兔子洗干净切块用水反复冲洗，到达洗干净血水为止。
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洗干净的兔子肉加入料酒。不喜欢料酒的可以换成啤酒腌制。
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加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
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加入一个鸡蛋搅拌均匀。
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加入淀粉搅拌均匀，再加入食用油搅拌后腌制10分钟左右。
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锅里倒入食用油，油宽一点，油温4-5层热的时候倒入腌制好的兔子肉，油炸1-2分钟捞出，这个只是让它锁住水分不宜时间过久。
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锅里放油加入花椒、泡椒、小米辣、大葱头、老姜、泡姜、蒜片炒香。
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再加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入兔肉搅拌，加入青花椒、生抽、老抽、冰糖、仔姜。
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倒入一罐啤酒搅拌均匀。
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中火煮10分钟后加入青椒段。收汁后差不多兔肉也熟了。
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起锅前再淋一点花椒油、鸡精、放入大葱尾、小葱，香菜。香喷喷的鲜椒仔姜兔就做好了，非常下饭的。
小贴士
1:油炸的时候只是为了锁住水分，让兔子肉嫩不是炸干，所以时间不宜过久。
2:4-5油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。
3:几种辣椒作用不一样，所以都要放哦。
4:兔子肉一定要多洗几次洗干净血水。
5:啤酒可以换成清水。
6:青椒段要后面放，因为早放了青椒就会被煮烂。
2:4-5油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有青烟。
3:几种辣椒作用不一样，所以都要放哦。
4:兔子肉一定要多洗几次洗干净血水。
5:啤酒可以换成清水。
6:青椒段要后面放，因为早放了青椒就会被煮烂。
