男朋友把汤汁都拌饭的销魂大盘鸡

鸡腿解冻，泡净血水。剁稍大块，反复清洗干净，不需要焯水；

青椒、线椒切段，干辣椒、生姜、大葱切段，大蒜拍瓣儿勿切；

土豆滚刀、玉米切段；
（玉米有就有，没有不打紧。我用的真空半熟玉米，直接下锅，生玉米需提前煮一下）

热锅冷油，油多放，两勺白糖，中小火炒糖色（注意不断搅拌，以免糊锅，冒泡即可）；
Plus，我一直用白糖，觉得好融化～

糖色ok后，快速下鸡，慢速翻炒。翻一次停1-2分钟，煎至两面金黄。淋料酒，快速翻炒去腥臊味；

把肉拨一旁，放姜段、大料、干辣椒、少许郫县豆瓣翻炒，炒出红油后混合翻炒，+生抽、老抽入味；

倒一罐啤酒，放入土豆与玉米，视情况加清水没过食材，加盐、味精、胡椒粉调味；

盖锅炖煮，土豆略硬后开锅加入大蒜，炖30秒下大葱，再30秒加线椒、青椒大火炖；

水淀粉勾芡，大火收汁，关火吃鸡