夏日高级诱惑：伯爵红茶蜜桃雪媚娘【神仙搭配】

桃子洗干净，去皮（皮不要扔），去核

桃子肉切成小丁

桃肉里加入40g细砂糖，5g柠檬汁 (提升酸甜口感)，150g的水，和桃皮一起，放小锅中小火熬煮

桃皮熬出颜色以后，把桃皮捞出

继续慢慢熬，水快熬干的时候记得用勺子不停的搅拌，以防粘锅。最后熬到差不多这种状态就可以关火了。

熬好的蜜桃酱盛到碗里放凉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用。小伙伴们也可以按比例增加用量，多熬一些蜜桃酱，趁热出锅倒进密封罐子里保存，以后用来抹面包，做蜜桃饮，做蛋糕内陷儿，都是极好的…

红茶包放到100g淡奶油里，用筷子压一压让茶包完全被浸泡

微波炉中高火50s加热淡奶油

取出后趁热用勺子压茶包，纯手工压榨出每一滴红茶精华，然后扔掉茶包

再称100g淡奶油

把泡过茶包的淡奶油和刚称的淡奶油均匀混合在一起

保鲜膜贴表面，冰箱冷藏保存8小时以上

冷藏好以后，淡奶油里加入15g细砂糖，搅打到相对硬挺的状态。熬煮过的淡奶油很难打发到非常硬挺的状态，所以小伙伴们不必太执着😂

下面制作雪媚娘皮。把所有除黄油以外的材料（100g糯米粉，20g玉米淀粉，30g细砂糖，0.5g红曲粉）倒入一个大碗，加入160g牛奶

用蛋抽搅拌均匀

然后过筛倒入一个敞口比较浅的盘子里（容易蒸熟）。

盘子盖保鲜膜，并用牙签在表面扎上一些孔

上蒸锅，大火蒸25-30分钟

趁着蒸皮的时候，我们来炒一些糯米粉作为手粉，防粘。150g或者更多随意糯米粉倒进不粘锅，中小火炒，要不停的翻炒以免粘锅，一直炒到糯米粉有点变黄，能闻到一点香味就是熟了。其实这个过程肉眼有点难以辨别，我大概小火炒了15分钟，转中火又炒了5分钟吧，仅供参考。

出锅后翻起来检查一下，底部没有黏糊糊的液体就是蒸熟了。然后趁热加入20g黄油，让黄油在热乎乎的面团上纵情融化

然后等到面团凉一些了以后，戴上手套，把面团转移到一个大盆或者平面上（方便用力），开始揉面，一直揉到黄油完全被吸收为止。这一步蛮累的，小伙伴有个心里预期😭

揉好的面团包保鲜膜，放室温备用。

为了做出桃子自然的颜色渐变和纹理，我又做了一块深红色的面皮，用量是把红曲粉的量加到2g。不嫌麻烦的小伙伴们也可以这样；嫌麻烦的小伙伴就直接用浅粉色这一块，做出来也很漂亮哒～

下面开始包雪媚娘啦！取一小块深色面团（约5g）和一块浅色面团（约30g），或者纯浅粉面团（35g）

暴力把深浅两块面团揉搓到一起，不必完全均匀，留点纹理最好。然后用擀面杖擀成一个比模具大一圈的圆皮（纯色的直接擀就行）。中间记得要不停的洒手粉防粘。

把擀好的面皮放进模具（面皮上要有手粉，否则可能会粘在模具上）。

一圈圈沿着侧壁挤上奶油

放入蜜桃酱

表面再挤一圈奶油

用包包子的手法把面皮包起来

最后这个小揪揪最好剪掉，否则会堆叠在雪媚娘底部，切面不好看（我怎么知道？往下看）

全部包好以后，就直接保持原样，放进冰箱冷冻。冷冻是为了定型，保持住圆润的身材～千万不要冷藏！口感会变差…

冷冻2小时以上，等变硬了以后，脱模。（不好脱的话，就使劲磕一磕圆形模具的边边，雪媚娘就会一下子掉出来）。我尝试了各种混合面团的方法，还是中间那颗暴力随意揉捏在一起的效果最好，当然纯淡粉色的也好看，大片深色面团的就呵呵了…

等到雪媚娘解冻一些，表面有些软了以后，拿刀背压出一条印子，来模拟桃子的形状（如果刀背有点粘皮的话，可以把刀包上保鲜膜再来压）

一颗完美水蜜桃就被复制出来啦～

趁还冻着切开看一下切面，现在知道小揪揪为啥最好剪掉了吧！