宴客有面儿:家庭版荷香叫化鸡
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人做过这道菜
Pika湫
成都的城郊有个地方叫温江
温江有很多好吃的，比如某氏叫花鸡
天太热，路太远，自己做。原版叫花鸡里面塞的药材换成松茸，少了些药香多了点鲜美，烤了两个小时筷子一拨就脱骨
winner winner chicken dinner
温江有很多好吃的，比如某氏叫花鸡
天太热，路太远，自己做。原版叫花鸡里面塞的药材换成松茸，少了些药香多了点鲜美，烤了两个小时筷子一拨就脱骨
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用料
| 三黄鸡 | 1只（1.1公斤） |
| 海盐 | 2勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 食用油 | 1勺 |
| 松茸 | 4朵 |
| 干荷叶 | 2张 |
| 面粉 | 400克 |
| 黄酒 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 棉线，锡纸 | 适量 |
宴客有面儿:家庭版荷香叫化鸡的做法
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三黄鸡把头颈和屁屁切掉，爪子可以剁掉烤的时候一起烤，方便造型
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葱姜备好
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海盐抹鸡身上，按摩入味五分钟
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配料表中除黄酒外的调料倒进去（包括食用油，食用油最后放），搅匀后往鸡身上抹。黄酒是面粉里用的。
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盖保鲜膜放冰箱冷藏入味1整夜
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松茸流水洗干净切片
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锅里倒点食用油（没写在配料里，这是单独的食用油，方便和腌鸡调料区分开），稍微炒一炒
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塞进鸡肚子
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干荷叶放热水略煮泡开
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面粉，水，黄酒揉成面团
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腌好的鸡放在荷叶上，裹紧
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面团擀成大面片，把包好的鸡放上去
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烤盘上垫锡纸（很重要！！不然洗烤盘要洗哭的）烤箱预热220℃，烤30分钟，转190℃90分钟
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取出来
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放上桌，用刀背敲开面皮
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香！！！
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一夹就脱骨
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松茸巨鲜美！！！
小贴士
锡纸不要忘了垫，很重要！
面粉里必须放酒，黄酒白酒都行，去腥的。而且黄酒和荷叶的味道非常搭！不要怕有酒味，烤完就挥发了，只剩香味！
腌鸡调料里也可以放点黄酒，但我没放，喜欢略带酒香的可以放点
面粉里必须放酒，黄酒白酒都行，去腥的。而且黄酒和荷叶的味道非常搭！不要怕有酒味，烤完就挥发了，只剩香味！
腌鸡调料里也可以放点黄酒，但我没放，喜欢略带酒香的可以放点
