【0407】酱香牛蛙 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
自己在家做牛蛙也是非常简单，酱香浓郁很有幸福感~~
用料
| 牛蛙 | 5只 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 大蒜 | 1-2头 |
| 生姜粒 | 小半碗 |
| 大葱段 | 小半碗 |
| 冰糖 | 15粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 碗汁 | |
| 酱豆腐（含腐乳汁） | 1块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干豆豉 | 2勺 |
| 白酒 | 5勺 |
【0407】酱香牛蛙 <302小厨房>的做法
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原料图
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按上述比例调好碗汁，如果牛蛙多就多调一些
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牛蛙切成拇指大小就可以
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牛蛙加入白胡椒粉、糖、盐、白酒腌制20min
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锅底放油冷油放入姜粒，炸5min
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之后加入蒜粒直至表面金黄
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捞出备用
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锅底爆香豆豉，加入干花椒、郫县豆瓣酱炒出红油
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保持小火
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将碗汁倒入炒出香味（不要炒糊）
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之后转大火加入腌制好的牛蛙块快速翻炒
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加入老抽调色
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保持中火盖上锅盖焖煮10min
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之后加入炸好的姜蒜
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以及葱段简单翻炒即可
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也可以加一些水淀粉使汤汁裹在牛蛙上
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上菜~~~
小贴士
1，牛蛙其实很便宜，摊主可以帮去除外皮和内脏以及头部，回家只需要简单处理就可以；
2，酱汁可以根据自己的口味调整。
2，酱汁可以根据自己的口味调整。
