古早家庭版油条

准备材料：中筋面粉2杯，盐巴半茶匙，泡打粉2茶匙，苏打粉半茶匙，糖半茶匙，酵母1茶匙，加3/4杯温牛奶或者温水全部混均匀。（牛奶一定慢慢倒因为每一种面粉的吸水度不同）水份的增减自己斟酌。

搅拌均匀后用手揉光滑，手揉肯定会很黏，如果太黏不好揉，请用保鲜膜包住醒10分钟就可以揉光滑了。记住面团一定要够软油条炸出来才蓬松。

揉光滑后在面团表面和盆底抹一点油，用保鲜膜盖好放在比较暖和的地方醒30-45分钟就可以了，（或者可以放冰箱过夜第二天炸，我是没有过夜的）。醒好的面团千万不要再揉了。

在桌面上撒一点点薄薄的面粉，将面团用手轻轻地摊开然后在面团上面撒一点粉，用擀面杖轻轻地擀开，尽量不要把气泡压破，然后将擀好的面团切成一条条的，然后用保鲜膜盖好醒10分钟。千万不要切太细，因为面团很软如果太细等下很难操作。

起锅烧油，油自己斟酌，拿一个小面团丢下去油里如果马上浮起来油温就可以了。将两个切好条状的面团重叠在一起用筷子压一下，把油条面胚放进去锅里，油条面胚会马上浮起来然后不停的翻一直翻一直翻它会慢慢地膨胀，一直炸到外皮变金色就可以捞起。

油条就炸好了。