意大利芝麻辫子面包

头一天晚上准备starter，面粉、水、酵母混合均匀，室温22度左右过夜

第二天早上先把starter和170克水混合，另一个盆中混合其他材料，之后把酵种液体倒入，大致混合均匀

可以用厨师机或手工把面揉至光滑，无需出膜

进行一发，一小时后轻轻折叠面团排气，再继续发半小时。之后手指戳洞，如果不回缩说明一发好了

取出面团略排气，平均分为三份（我习惯称重量，保证平均，这样做出的成品更漂亮），编三股辫，，首尾两端放到辫子下面

二发60至90分钟，至面团明显变大手感轻盈。我家室温26度，发了一个半小时

烤箱预热220度。蛋清和水混合均匀，刷在面团表面，撒芝麻

烤箱上下火中下层25至35分钟，烤至金黄色，我的烤了28分钟。时间越长面包越脆。