广式豆沙蛋黄月饼

糖浆和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，要看到油和糖浆融为一体。

加入枧水继续搅拌均匀

高粉和低粉混合均匀过筛，倒入混合好的液体揉成面团，看不到干粉就行。(没有面包机或厨师机的用刮刀搅拌成团)

保鲜袋包起来室温醒发2个小时或以上。

蛋黄对比切开，200°烤5分钟。

馅料加蛋黄一起称40g,包好搓圆。

醒发好的面团分25克一个小剂子，包入馅料

在玉米淀粉里滚一圈，防粘。

烤箱200°预热，烤前在月饼表面喷洒水雾，三四下就行，避免温度过高月饼开裂，烘烤6分钟定型。拿出来刷蛋黄液，刷一点点就好。刷完送入烤箱180°再烤10～15分钟左右直到上色满意就好。

出炉后等完全冷却，月饼刚烤出来是软的，冷了之后皮是硬的，回油后饼皮会变软。

冷却密封打包保存。