不放一滴油的啤酒鸭

Name: 不放一滴油的啤酒鸭
Ingredients: 1瓶啤酒; 1只新鲜鸭; 半个洋葱; 各一个青椒红椒; 四分之一根大葱; 1根莴苣; 15粒花椒; 8块八角桂皮; 4大勺生抽; 2大勺老抽; 2大勺料酒; 少许糖; 少许胡椒粉; 五分之一包火锅底料; 2小勺盐

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不放一滴油的啤酒鸭，没有那么油腻，所以怕胖的朋友们也可以放心吃哦！照片拍的雾气腾腾是因为刚出锅拍的！😀

用料

买回来的新鲜鸭，切块清洗干净后，整个鸭块用料酒腌制半个小时去腥味，再清水多清洗几遍，看到没有血水为好，冲洗沥干水分
把鸭块里带皮比较肥的部分取出装小盘
热锅后，把鸭块带皮的部分鸭皮面放入锅内，中小火慢慢炸出油来
鸭皮的油充分炸出来后，放姜片，大蒜粒(大蒜粒拍散就好，不用切碎)爆香
倒入其他鸭块，翻炒基本看到鸭皮面略微焦黄就非常好了，八角桂皮花椒干辣椒，中小火不停翻炒片刻，整个鸭块油就慢慢出来，香料也出来香味了
火锅底料一小块，生抽3大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，翻炒均匀
倒入啤酒，淹没过鸭块，盖上锅盖中小火焖20分钟
焖鸭块时，准备配菜，大葱青椒红椒洋葱切块
莴苣切滚块
锅内鸭块露出水面一半的时候，放入莴苣滚块，再加1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，翻炒后中小火焖8分钟左右让莴苣也入味，之后开盖倒入大葱青椒红椒洋葱块，加入1小勺盐，胡椒粉少许，糖少许，开大火收汁出锅！