松茸煲仔饭
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人做过这道菜
D小姐_
松茸香，锅巴脆，连那颗蛋都有异香
用料
松茸煲仔饭的做法
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米淘好后，泡在水中，倒入一汤匙油，浸泡1小时。松茸洗净切薄片，香肠切片。用厨房刷或者厨房纸在铸铁锅底部抹上油，倒入米，以及1.2倍的水，表面铺好松茸和香肠，均匀碾碎晶片盐撒在上面，在中间放一朵猪油
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大火2分钟即可烧开，改小火焖煮20分钟。过程中不要揭开锅盖，揭开锅盖蒸汽散掉了就需要延长焖煮时间。
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在猪油融化的地方打一颗蛋，2汤匙的虾籽酱油兑1:1的纯净水，均匀地淋在松茸和香肠上。沿着锅子内壁淋一圈油，继续小火焖煮10分钟。
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因为明火一定可能受热不均，每5分钟转动一下锅子，防止锅底局部受热不均，烧焦了
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今天这锅饭非常成功，有金黄焦香的锅巴，松茸的香气已经和米饭融为一体，而且口感很肥美
小贴士
1，米需要加点油浸泡
2，我用的酷彩白珐琅的海鲜锅，特点是直径大，锅子浅，受热很快，所以全程几乎都是小火慢慢焖煮
3，我测试过若干次铸铁锅版本的米饭，如果你不放含水量丰富的青菜煮菜饭，基本上水米比例1.2:1
4，小火焖煮第一阶段结束后，需要沿着锅壁淋一圈油，并且给饭调味，然后继续小火焖煮出香气和锅巴
2，我用的酷彩白珐琅的海鲜锅，特点是直径大，锅子浅，受热很快，所以全程几乎都是小火慢慢焖煮
3，我测试过若干次铸铁锅版本的米饭，如果你不放含水量丰富的青菜煮菜饭，基本上水米比例1.2:1
4，小火焖煮第一阶段结束后，需要沿着锅壁淋一圈油，并且给饭调味，然后继续小火焖煮出香气和锅巴
