开胃酒糟鱼
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人做过这道菜
大喜君出没
用料
开胃酒糟鱼的做法
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准备食材：剁椒半碗。
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酒糟半碗。
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大蒜切片 姜切丝 小米辣切碎。
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取鱼身肉切成小方块。
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腌制鱼块：味极鲜一勺 蚝油一勺 盐一勺 老抽半勺 糖半勺 抓拌均匀腌制十分钟 抓入一把红薯粉拌匀。
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锅内放入多一点的菜籽油烧热，放入几片生姜和一点盐，倒入鱼块炸至定型，倒一些老抽炒香。
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把切好的蒜片 姜丝 辣椒 倒入锅中翻炒出香味。
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接着倒入酒酿和剁椒翻炒。
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小火慢慢的煎，直到把鱼肉和剁椒的水分煎干，喜欢吃软一点的就不要煎太久，喜欢干一点香一点的就多煎一会，按自己的喜好来，煎好之后撒上白芝麻，混合均匀。
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出锅后加点葱花点缀。
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我习惯煎的偏干一些 香辣香辣的 爱人说这盘鱼下酒又下饭 🥰
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🥳
小贴士
鱼头鱼尾最好去掉，我只用了鱼身的肉。另外油的量需要稍微多一点点，煎鱼块的时候尽量不要经常翻动它 ，需要等鱼肉定型了，用锅铲轻轻的推动，不然鱼肉会稀碎。
