清蒸泡椒丝丁鱼
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蕾丝小资
这是一道食材极简的快手菜，5分钟的烹煮，得到的却是微酸微辣、味美鲜甜的味蕾犒赏。
用料
清蒸泡椒丝丁鱼的做法
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切薄姜片与蒜末铺于盘中。
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泡椒根据个人喜好酌量取，切小段备用。
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丝丁鱼清洗后沥干水分，（可放于洗菜沥水盆中，充分沥干水分）这一步很重要哦，要是水分没沥干，蒸鱼过程中会多出许多水，影响调味与口感。鱼切段平铺，再于上方铺少许姜片、蒜末，最后放入泡椒。撒鸡精少许，淋上李锦记蒸鱼豉油或味极鲜蒸鱼豉油2汤匙。
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水沸后，入锅蒸5分钟即出锅。撒上葱丝，葱油少许，锅内再次热油，待冒烟即关火，泼淋丝丁鱼上。（注意锅内的水不要太多，否则会漫进蒸鱼盘里）
小贴士
1.鱼洗净后可放于洗菜沥水盆中，充分沥干水分。2.注意锅内的水不要太多，否则会漫进蒸鱼盘里。3.若是蒸好的鱼生出太多水分，可稍微倒掉一些，再加入少许蒸鱼豉油，随后再泼热油。若蒸出的鱼水分恰到好处，便热油泼淋即可。
