香辣水煮黄辣丁
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人做过这道菜
籽酱妈
黄辣丁也叫黄颡鱼，主要分布于中国长江流域，珠江流域等南方地区。黄辣丁的肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能～
用料
| 黄辣丁 | |
| 花椒、干辣椒、大蒜、生姜、洋葱、泡椒、青红辣椒 | |
| 郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉 | |
| 配菜随意 |
香辣水煮黄辣丁的做法
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黄辣丁让店家去除内脏，清洗干净，控干水分
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放入料酒、生姜、葱段、白胡椒粉、蚝油、盐、生抽腌制半个小时
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洋葱切块，大蒜、生姜切片、青辣椒切粒、小葱切段、再切点蒜末备用
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锅里烧水，加入盐，放入自己喜欢的蔬菜煮熟
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将配菜煮熟捞入大碗中备用
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锅里倒入油，放入花椒粒小火炒香
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放入郫县豆瓣翻炒
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放入洋葱、生姜，大蒜炒香
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加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒，因为郫县豆瓣比较咸，而且黄辣丁在腌制的过程也加有盐，所以就不用加盐了
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放入黄辣丁
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加入开水，水量稍多一点，没过黄辣丁
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盖上锅盖，中小火焖五分钟左右
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锅里热气腾腾，非常诱人呢
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将做好的鱼倒在配菜上
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在上面撒花椒粒、干辣椒、小葱段、蒜末、青辣椒，如果喜欢超辣的，还可以放一些辣椒粉
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将热油浇在上面
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肉质细嫩、味道鲜美、香辣过瘾的黄辣丁，就可以大快朵颐啦～
