慧娘小厨私房菜—— 敲虾

1木耳放入乐扣盒中，加入一勺糖，一勺淀粉，30度温水适量。，盖上盖子用力摇5分钟。可以快速泡发木耳。（加入白糖能让木耳快速吸水。，加入淀粉能清洗木耳中的杂物）
2泡发好的木耳过热水待用。

1将虾去头，去壳，留虾尾。去除虾线开背待用 。
2虾头留用。

1将处理好的虾用厨房用纸吸干水分待用。

1将虾两面沾上红薯淀粉。
2用擀面杖均匀敲打虾身。

将所有食材准备就绪。

1水中加适量的盐和食用油。
2水开下入虾肉煮至两分钟。

煮好的虾肉捞出待用。

将菠菜焯水待用。

1锅中放油爆香姜丝
2倒入虾头炒出虾油。
3完全炒出虾油，加入纯净煮至水开。
4待开锅后煮至五分钟。

1将虾汤中的虾头，姜丝挑出，留汤备用。

1将菠菜，虾仁，木耳，摆放盘中。
2加入香油，鸡汁。

将煮好的汤倒入碗中。

加少许葱花，白胡椒粉即成。