阿华田奶冻 | |
阿华田粉 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
吉利丁片 | 15克 |
蛋糕胚 | |
牛奶 | 66克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 66克 |
阿华田粉 | 14克 |
淀粉 | 6克 |
鸡蛋 | 4个 |
阿华田奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
阿华田粉 | 20克 |
装饰 | |
阿华田脆脆 | 适量 |
巧克力甘纳许 | 适量 |
1⃣阿华田奶冻:阿华田粉、糖、牛奶锅中加热。加入提前泡好的吉利丁片倒入容器中,冷藏备用。
蛋糕胚:牛奶、玉米油、阿华田粉、玉米淀粉加入四个蛋黄搅匀
2⃣蛋白霜:蛋白+少于柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至中弯钩状态。
蛋黄糊+蛋白霜,翻拌均匀,铺入垫油纸的烤盘中,刮刀磨平
3⃣送入预热好的烤箱中,上下火170℃ 20分钟。
凝固好的奶冻取出切小块
4⃣阿华田奶油:阿华田粉、淡奶油,打发至硬性装入裱花袋备用
蛋糕取出,切出模具大小一杯三片
5⃣一层蛋糕,一层奶油,一层阿华田脆脆,一层奶冻粒。再重复一遍上一步
6⃣最后装饰一层脆脆,一层巧克力酱