只需一发的吐司都是好吐司---普尔曼面包Pullman Loaf
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第四餐
吐司一词，来源于英文toast的音译，是烤过的面包切片的意思
我们平时称为“吐司”的长条形面包其实叫普尔曼面包 Pullman Loaf
因为发明吐司模具的人叫Pullman，用这样模具烤出来的面包就是Pullman Loaf
这个食谱的吐司面包只需要一发，做起来非常省时省力
做好后切片冷冻保存，是三明治的绝佳原料
450g吐司盒一个量
烤箱190℃，烤55-60分钟
我们平时称为“吐司”的长条形面包其实叫普尔曼面包 Pullman Loaf
因为发明吐司模具的人叫Pullman，用这样模具烤出来的面包就是Pullman Loaf
这个食谱的吐司面包只需要一发，做起来非常省时省力
做好后切片冷冻保存，是三明治的绝佳原料
450g吐司盒一个量
烤箱190℃，烤55-60分钟
用料
只需一发的吐司都是好吐司---普尔曼面包Pullman Loaf的做法
-
奶粉先和面粉混合，
因为奶粉遇水容易结块，所以要先和粉类混合均匀
再加入其他配方原料，
厨师机低档3-4分钟，中档7-10分钟
或手揉20-25分钟
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玻璃窗测试/手套膜测试
这样就算合格，面筋组织形成
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静置
揉成团，盖好，静置10分钟
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排气
拍扁排气，盖好，再静置5分钟
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整形
面团分两份，撮成长条
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拧在一起
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两端塞到底下
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放进模具中发酵，八分满
（距离模具顶端2.5cm）
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烤制
计划好时间，烤箱提前预热
190℃，预热15分钟，
模具盖好盖子或者不盖盖子，放进烤箱，
烤55-65分钟
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切片
普尔曼面包最适合用来做三明治，
所以晾凉后可以切片，
放在冰箱冷冻保存，吃前2小时拿出回温
小贴士
1：不要被手套膜吓住，不用揉的那么夸张。
面团揉到用手慢慢抻开，能形成一层薄薄的面筋膜就可以了
2：面粉如果没有材料表中说的高筋粉（蛋白质含量14%左右），那就都用面粉（蛋白质含量需12.5%以上）
3：室温保存3天左右，冷冻保存3个月
面团揉到用手慢慢抻开，能形成一层薄薄的面筋膜就可以了
2：面粉如果没有材料表中说的高筋粉（蛋白质含量14%左右），那就都用面粉（蛋白质含量需12.5%以上）
3：室温保存3天左右，冷冻保存3个月
