疙瘩用料: | |
面粉 | 60克 |
白开水 | 10克 |
汤底用料: | |
西红柿(铁皮柿子) | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 2根 |
水 | 550克 |
番茄酱(亨氏) | 20克 |
盐 | 5克(根据自己口味调整) |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
虾仁 | 适量(我放了16个) |
姜片 | 3片 |
黑胡椒碎 | 适量 |
虾去皮去虾线,背部切开,不要切断。
加黑胡椒姜片腌半小时。
西红柿去蒂,切块。
切好蒜片,葱花,姜片,香菜切末儿。准备番茄酱。
面粉加10g白开水(烧开晾凉的水)
用手搓成细疙瘩。
搓好的疙瘩过筛,筛出剩余干粉。
过完筛的疙瘩粒粒分明,煮的时候不会乱汤。
锅里放一点点底油,先放葱姜蒜,炒香加西红柿块,再加入番茄酱,一起小火炒软。
西红柿炒软后加水烧开,加入筛好的疙瘩(直接用筛子掂进锅里(这样不容易结块)同时用锅铲推散。煮2分钟左右。
2分钟后倒入事先打好的鸡蛋,一分钟后关火。
盛到碗里,撒上香菜末儿。
锅里放底油小火煎熟虾球。
把煎好的虾球放进汤里。
晶莹剔透的疙瘩,超好喝。