天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种
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香蕉蕉蕉
用料
| 酥粒 | |
| 糖 | 50克 |
| 黄糖 | 200克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 肉桂粉 | 1/2tsp |
| 海盐 | 一小撮 |
| 有盐黄油 | 113克 |
| 湿性材料 | |
| 有盐黄油 | 113克 |
| 糖 | 200克 |
| 大个鸡蛋 | 1个 |
| 剩余天然酵种 | 120克 |
| 干性材料 | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 小苏打 | 1/2tsp |
| 海盐 | 一小撮 |
| 酸奶油 | 120克 |
| 表面装饰 | |
| 新鲜蓝莓 | 1cup |
| 糖份 | 适量 |
天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种的做法
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酥粒部分：把黄油切小块，放入混合了海盐、肉桂粉的中筋面粉中，用手搓～搓到看不到黄油的程度，放入冰箱冷藏。ps：多余酥粒可以放冷冻保存，要用的时候拿出来解冻就可以用了～
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焦化有盐黄油：把黄油放进平底锅里热到边缘稍微有点棕色，不要热过头了！！！
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放凉黄油以后混合其他湿性材料，事实上这一步我觉得糖太多了，我减了20g，室友说甜度刚刚好配茶不会特别甜
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混合干性材料（我也不知道为啥酸奶油归在干性材料里……）；混合湿性和干性材料；面团会比较干，不要搅拌过头了起筋了就不松软了
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混合蓝莓和糖粉（面糊上撒上酥粒和蓝莓，先一层酥粒一层蓝莓，再放一层酥粒和一层蓝莓
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烤箱预热175度烤55-60分钟，牙签扎进去是干净的就烤好啦～我最后20分种盖了锡纸，上下两层是酥脆的，里面口感是松松软软的～上面的酥粒是肉桂味的～热着吃好吃～
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配一杯莓果冷泡最棒了！！
小贴士
我烤了两次，一次烤的时间长，上下两层都有脆壳，蛋糕体偏松软司康；一次烤的时间短，只有上面有脆壳，下面没有，蛋糕比较软fufu。这取决于个人喜好和烤箱脾气，多多探索～我更喜欢烤的时间长版本！
