无糖无油全麦面包（土司）

波兰种混合搅拌好，现在是夏天放室温发酵20分钟，然后转移到冰箱冷藏发酵

烫面加开水搅成团，晾凉放冰箱，跟水合面团装一个保鲜袋的放的

水合面团手揉或机揉成团，注意水留一点，不要全加入，看面团软硬程度适量加水。   
揉好放入保鲜袋放冰箱冷藏

第二天晚上操作：水合面团和烫面面团撕成小块，放入盐、酵母，加入波兰种放面包机揉面

2-3个揉面程序，到有粗膜状态，滚圆室温发酵至两倍大。

一发好后，大面团用手拍打排气，面团一半做一个土司，一半做7个红薯软欧包，均分成6个小面团，再分别排搓圆静置
由于是夏天天气热，最后一个滚圆后第一个就可以下一步操作了

取土司面团用手压扁排气

两边对折，再静置

再排气，擀长，注意别太用力，不然影响二发

最后卷起，三个卷好后放入土司模具

软欧包面团排气压扁，放入红薯泥，收口包好

土司，软欧包放入烤箱发酵，未插电，放开水一碗增加湿度

二发至模具8分满，烤箱预热上下220度，放入下层，
软欧包上200下220，中层，13分钟
中途上色差不多加盖锡纸，随时观察

软欧包出炉轻震两下，晾凉

出炉放凉，不烫手时装入包鲜袋

烤好的欧包