湘蛮荷包蛋焖面

煎荷包蛋

小火煎老一些，表层边缘到脆干，便于焖煮时吸汤汁。

煎蛋剩下的油下蒜蓉，最小火翻炒，煎出蒜香。
我这同时做了一点蒜蓉油，所以油和蒜都多了一点，如果仅煮面，只需一半油和蒜。
如果喜欢吃点辣的，可以同时放一个朝天椒切碎圈。

出蒜油香后，下番茄，可以切细一些。
小火翻炒至微微出蓉泥感。（因为是一个人的份量，全程几乎都在用最小火。）

下生抽等调味料，调制焖汁。
这一步是味道的关键，焖汁是焖面的灵魂。
大家可根据自己的喜好，调整焖汁中调味料的比例。

加一大碗清水，开大火。

大火煮沸。

放入荷包蛋和鲜面。
用筷子将面散开。
关最小火，盖盖焖三分钟。
开锅用筷子微翻动，确保面条和荷包蛋均匀吸收汤汁。
再焖两分钟。
视汤汁情况，如焖汁多而不浓，可中火或短大火收汁，使焖汁均匀包裹面条，增加口感。

装碗。
开吃。

幸福就是有人愿意一辈子做美食给你吃！