香菇炖鸡

干香菇一大把 泡发
鸡腿剁块泡入凉水中（中间多换几次水 直到泡的没有血水）
葱切段 姜切片 青红椒切块

热锅凉油 放冰糖
冰糖炒至枣红色 下入鸡块（前期血水已经泡完 不用焯水）翻炒
鸡块变色后 放葱 姜 干辣椒 八角 香叶 桂皮
加一勺老抽（喝汤的瓷勺） 一勺料酒继续翻炒
待炒至闻到香味后
把泡发好的干香菇挤干水分放入锅中继续翻炒
一分钟后倒入泡香菇的水
加盖炖15分钟 期间要不停翻动
炖至15分钟后加盐 鸡精
再炖5分钟后加青红椒断生
收干汤汁 装盘撒葱花



配米饭绝了