菠菜面片

Name: 菠菜面片
Ingredients: 约200克菠菜; 约400克中筋面粉; 1/4 t盐; 清淡型二人份蘸料A：重口一人份; 4根（葱白切段，余取2根切葱碎）葱（中等身材）; 5瓣（捣成泥）蒜（需青壮年）; 各 1/4 t辣椒粉、盐、糖; 二人份的请加倍蘸料B：一人份量; 1/4 杯醋; 1/8 杯生抽; 1/2 杯凉白开; 少许香油

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余一朵

非常苦脑，扯不出宽面啊！！又很向往油泼辣子里若隐若现的白色身影……
上网积极学习了下，筛选出这款简易版！
聊胜于无聊胜于无啊！！

用料

菠菜	约200克
中筋面粉	约400克
盐	1/4 t
蘸料A：重口一人份	清淡型二人份
葱（中等身材）	4根（葱白切段，余取2根切葱碎）
蒜（需青壮年）	5瓣（捣成泥）
辣椒粉、盐、糖	各 1/4 t
蘸料B：一人份量	二人份的请加倍
醋	1/4 杯
生抽	1/8 杯
凉白开	1/2 杯
香油	少许

菠菜面片的做法

我种的菠菜噢！（请选择鲜嫩型）
约200克，洗净；
去蒂（我忘去了），切碎，开水烫1分钟左右。捞出放凉备用（不要揑去水份哈）
面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎，混合后酌情加水或不加，视情况而定，搅成面絮状，揉匀，饧20分钟左右，再揉光滑，饧2小时。
做蘸汁：
* 蘸料A除葱白段外，其它分放二个大碗内，包括葱花；
锅内倒约30克油，炸葱段，炸香后，分别泼二个碗内的料上；
** 二个碗内再分别加入醋1/4杯，生抽1/8杯，凉白开1/2杯，放旁备用；
面饧好后，擀成大面片，约1～2mm吧；
用擀面杖卷起，中间划开；
散开后切成稍宽面片，开水下锅
煮成有点透明，捞出放冰水中过下；
滤去水份，放料碗里，点上少许香油，开吃！！