黑巧百香果香缇奶油蛋糕

在制作果酱之前，需要先把香橙和西柚的果肉剥离出来

将西柚和香橙两头各切一刀，切至能稍微看见果肉，然后在中间横切一刀分成两半，然后再分别切一刀变成四瓣

用手拿住一瓣水果的两侧，轻推底部使果肉慢慢和内果皮分离（就是日常大家吃切成瓣的橙子的动作），将果肉剥离。这个方法切开的西柚和香橙更方便剥去内果皮（就是直接附在果肉上的那层薄薄的皮）

剥离出的香橙和西柚的果肉放入可密封容器内，同时加入百香果果肉和糖，搅拌均匀后密封冷藏12-24小时，使果汁析出

取出冷藏后的混合果肉，倒入小锅中，此时已经析出部分果汁

中小火慢慢熬制果酱，期间陆续用刮刀搅拌使其受热均匀

当果酱浓稠至能挂在刮刀上时，关火放一边冷却，准备好干净容器和滤网，将果酱中的果汁和果肉分离

过滤后的果酱密封冷却，放入冰箱冷藏（可冷藏2天左右）

准备一个8寸海绵蛋糕，做法和用料和上一篇《抹茶奶油海绵蛋糕》相同

黑巧克力切块放入容器中，备用

将淡奶油和糖倒入奶锅中，用最小火加热，使糖充分溶解在奶油里。当锅边缘开始冒小泡时离火，将奶油倒入装有黑巧克力块的容器里，不要搅拌静置1分钟，然后用刮刀将巧克力和奶油混合均匀

混合后的巧克力奶油装入密封容器中，冷藏12小时以上，做好的巧克力香缇奶油最好在2天内用完

果酱做好后过滤出的果汁放凉，再与奶油和糖混合，最小火加热（也可以水浴加热）混合至锅边起小泡，离火冷却

果酱本身混合奶油之后是好看的浅黄色，这里加入了一滴红色素调成了粉红色，大家可以自行替换自己喜欢的颜色，也可以用本来的浅黄色

混合后的奶油放入密封容器中冷藏12小时以上再使用，最好2天内使用完

至此，全部的准备工作就绪啦～赶紧睡一觉，休息好之后第二天起来再做蛋糕～

海绵蛋糕横切成四片备用，准备好裱花台、裱花袋、裱花头等相关工具，将提前准备好的香缇奶油和果酱从冰箱中取出

如果是夏天，整个组装和裱花的过程建议在25度以下空调房内完成

打发果酱奶油，装入裱花袋备用

打发黑巧香缇奶油，装入裱花袋备用

将一片海绵蛋糕放在准备好的裱花台上，用勺子轻轻在蛋糕体上抹一圈果酱

然后用裱花袋转圈挤上奶油，再用抹刀抹平

这里因为有两种不同的奶油，建议用裱花袋挤奶油再抹平，比直接用抹刀取奶油抹平要容易很多

奶油的分布如上图，这个部分大家可以发挥自己的想象力

蛋糕组装完成后，最后抹平四周和表面，然后根据自己当下的想法和剩余的奶油量裱下花

这里一共用到4款裱花头：樱花大号、6角加大号、六角大号和五角中号

嘻嘻嘻是不是还挺好看的😝

尝一口，果酱的酸甜清新中和了巧克力奶油偏厚重的口感，相比单纯的巧克力奶油蛋糕，这款蛋糕的口感更丰富，小伙伴们连吃两块都不觉得腻～

感兴趣的朋友可以动手试一试～
感兴趣又懒得动手的朋友可以预约来我家蹭饭哈哈哈哈哈哈哈