蜂蜜脆底小面包
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人做过这道菜
泡泡雪_anp5
写给爱吃的你
写菜谱的目的是怕我自己忘记
基本配方是来自于“美食妃英理”，但是细节有些地方不大一样，按原方我做不出来脆底的效果，在火候上有所调整特此记录，以免天长日久我自己都记不得了
本人是个不算太新的新手，有点懒，所以菜谱中能省事就省了
写菜谱的目的是怕我自己忘记
基本配方是来自于“美食妃英理”，但是细节有些地方不大一样，按原方我做不出来脆底的效果，在火候上有所调整特此记录，以免天长日久我自己都记不得了
本人是个不算太新的新手，有点懒，所以菜谱中能省事就省了
用料
| 面团部分: | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 中筋或低筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉（加不加都行） | 15克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 底部蘸料: | |
| 细砂糖 | 10克 |
| 低筋粉 | 8克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 刷表面: | |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 清水 | 10克 |
| 烤盘铺底: | |
| 玉米油 | 约20克 |
蜂蜜脆底小面包的做法
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面团部分按照液体底层，糖、盐对角放中层，面粉顶层，表面挖坑放酵母的顺序放面包机，启动和面一遍。第一遍结束后，加入室温软化后的黄油，再启动和面一遍。
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面团取出发酵(将面盆放入烤箱上层，底层放烧开的水)，发酵成功后，准备塑型
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将面团分成13个小剂子(其中一个只有别的一半大小)
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将小剂子擀成长舌状
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自下而上卷起来
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中间切开
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烤盘底部刷玉米油
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底部先沾水，然后均匀的沾上蘸料混合物
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装盘
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二次发酵成功后，顶部刷蛋液
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烤箱底层，顶部160度，底部190度，20分钟出炉(最后5分钟根据上色情况决定顶部是否要加盖锡纸，一般我17－18分钟要加盖锡纸)。
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出炉后顶部立即刷蜂蜜水，然后开吃
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放凉后底部是脆的
