牛肉 | 2000克 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1/2根 |
姜片 | 3-4片 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
五香粉 | 一小勺 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 5粒 |
桂皮 | 4块 |
豆豉 | 20粒 |
料酒 | 3勺 |
花桥牌豆腐乳 | 3块 |
白芝麻 | 适量 |
牛肉解冻切块。
放料酒大葱冷水下锅煮开,肉块冲洗干净,滤干。
料酒讲豆豉泡开,没有黄酒了我用的二锅头。花椒大蒜桂皮大料装一起。调一个酱汁,三勺生抽一勺老抽,糖盐适量,黑白胡椒粉和五香粉搅匀。
热锅冷油,油可以放多一些,讲上步骤中的干料下锅炒出香味,家里没有姜了,就没放;放滤干水的牛肉块,翻炒到出现焦斑,放豆豉煸炒,放调料翻炒使每块牛肉都裹上酱汁后,倒入开水没过牛肉,开大火煮开。
放入三块花桥豆腐乳和适量豆腐乳汁。
后来有朋友说老家还有一个牌子叫四方井的,打算下回试试。
中小火慢炖,大火收汁后加入白芝麻。
此时预热烤箱180度10分钟,150度烤20分钟一面后再20分钟烤另一面。
开吃!可以放冰箱储存,也可以拿个空罐存,放冰箱的话会回潮有湿度。