准备材料如上所示，茄子去皮，番茄去皮去蒂。
茄子切好后淋少许水，加一把淀粉拍打。
油烧热后放入茄子炸，等到翻动时有沙拉沙拉的响声，可以捞出。
捞出备用。
起锅烧油，加蒜瓣爆香。
加入番茄，炒出汁。
如图。
加一小勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少许水，两勺糖，少量盐。
加入茄子翻炒。
收汁后倒入青椒。
翻炒出锅。
上传你做的下饭易做，红烧茄子
苏忘城
