肘子提前用凉水泡去血水。凉水下锅大火煮沸取出备用。
加热炒锅中的油至五成热，投入八角、桂皮、香叶煸出香味，放入香葱和姜煸炒出香气。
加入黄酒、老抽和足量的热水，放入肘子，大火开锅后小火1小时左右。
放入冰糖和盐，继续小火焖煮至肉烂，再大火收汁。
盛出肘子，过滤汤汁，淋在肘子上即可。
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