外酥里嫩椒盐大虾

基础配搭，虾，葱姜蒜小米椒。

这一排是去头刺，去须须好的虾。

过程有些不适，文字描述吧。捏住头的两边把脏脏的黄挤出来，然后用牙签在头和虾身连接处把虾线挑出来。

当然你们不注重完整性的话，也可以直接开背，会更入味。

2勺料酒，腌制个半小时，没时间的话15分钟也行。

葱姜蒜小米椒要不要放还是按个人意愿。不会太辣。可酌情调整。

腌制好的虾，把多余的料酒倒掉，加入生粉，我用的是玉米淀粉。加了一大勺，拌匀，每个虾都让它裹上一层薄薄的粉，不需要太厚哦。

油比平时炒菜的多点，但是平时油炸不常吃的，也不用太宽油，我们可以分批次炸啊。

油加热到这种冒小泡泡就可以转小火了。

视频应该能点开吧，中小火炸吧，我习惯小火。炸至两面金黄酥脆。

把炸好的虾挨个捞出来备用。

倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜小米椒放进去小火煸出香味。

炸好的虾倒进去翻炒匀

加适量椒盐炒匀，我的就是这么一小勺，大概一克多，不需要再加别的调料了。不要太咸，小朋友也可以干吃。

撒葱花出锅，我偷吃了2个。外酥里嫩，壳真的又香又酥😄

不爱吃虾的人，也吃了大半份。

一桌残羹剩饭，绿豆汤是浸泡一晚，第二天电饭煲煮粥功能就好，软糯糯的。

好了，今日份结束。