肉桂坚果（葡萄干）吐司

制作液种
水泡开干酵母后加入面粉

保鲜膜包上，扎孔透气

发酵四倍高，这个杯子我室温1个多小时吧4倍高轻松的

当然不需要那么严格四倍，3.5倍以上就好，表面有气泡

厨师机先放液体：
冰水
冰鸡蛋
奶粉
糖

1档低速搅拌一下

放面粉类：
高粉
肉桂粉
干酵母
液种

1档低俗至无干粉
5档高速打面

面团成型，有粗膜
放入盐
黄油（要软化）

*可以把面团切小块加入黄油

先低速均匀再高速

打出手套膜
（实在打不出来就算了，别逼死自己，有膜就能拉丝，宁可没达到位也不要打过了 打过了 打过了 ）

*注意面的温度，不行中间价格冰袋
出缸27度以内

出缸整形
面团含水不低，可以使用手粉，刮板帮助整形

一定要向下收呈圆形，保证上层是一张完整的面膜

室温发酵 两倍大 注意加盖湿屉布  或者放入盆中 上层封扎眼保鲜膜

手指粘粉戳肚脐眼，不回缩就是好了，可以多试试 别过了 别过了 你差一点也没事 就是别过了

轻拍排气，排出大气泡：
用四根手指头拍~

上称应该是500g左右

分三块简单整型后松弛

松弛好的小面团是宣软的，你按一下他不会马上弹回来

第一次整形
收口冲上按扁
中间向上
中间向下
不要来回擀
搞成舌头状

放上一部分馅料（均匀一点）
从上向下滚起，收口向下

放一边松弛，接着搞第二个

三个都搞完，第一个也松弛的差不多了

第二次整形：
面团收口冲上，竖着对着你
中间向上
中间向下
细长的舌头

第二层放料
第二次滚起收好口

放进模具二发

二发要注意盖湿布 保湿

发到你轻碰面团能留下手指坑 不会塌下去 不会马上弹回来 就好了

*四十分钟以后多去看看，按下去能弹回来 但按下去阻力不大了 就预热烤箱

发酵好的可以刷一层蛋液（我没刷）
可以刷糖水（不要占到模具）

我这个是直接放的坚果碎

烤箱预热180度

放入模具
175度20分钟左右

根据你自己的烤箱脾气来

我的烤箱不大 有三层，这个长得很高 我放在下层

注意看着点，温度低一点可以加时间，但不要太高了

*温度不要低于150 时间久了外壳太厚了

出炉后震气倒出 放凉