清蒸黄花鱼
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人做过这道菜
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要说家里的宴客菜，除了肉类，海鲜也是少不了的。我家里来客人时我经常会做的一道菜就是清蒸鱼，鱼类的选择多种多样，做法也有多种，我们家最喜欢的还是清蒸的做法。它做法简单省时，蒸一蒸只用10分钟，端上桌却人人喜欢，每次做了别的菜吃的少，它却是经常一会儿功夫就被瓜分光。
用料
清蒸黄花鱼的做法
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黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净
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两面各片几刀
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在切口中塞上姜丝
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鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花
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放入烧开水的锅中蒸10分钟，不开盖再焖2分钟
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锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃
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取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉油一起混合均匀
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鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上
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将热油浇在鱼身上即可
小贴士
1.往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间
3.鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间
3.鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖
