凉粉

凉粉：50克豌豆粉加入60克凉水，搅拌均匀，没面疙瘩。470克水放锅里烧开，然后关最小火，调好的淀粉水慢慢一点点倒进开水中，一定不要一下倒完了。加速搅拌，一定要快速搅拌，全部淀粉水倒完后注意看，一直搅拌，大概十几秒，当开始冒泡泡，全变透明后马上关火。倒入小盆或大碗内盖上盖子或者保鲜膜放凉就可以了。为了加速冷却可以将碗放入冷水或冰箱。

料汁：大蒜大概五六个剁成沫，小葱一颗切碎，白芝麻一勺，放两勺辣椒面，吃不了辣的减量，能吃辣的可以再多放。油烧热后分几次倒入碗里把料烫熟，油刚刚把料没过就可以了，不用太多。再往碗里放盐，少许糖，多点醋，一勺味极鲜，加少许凉开水，自己尝一下味道，觉着缺东西可以加盐或者醋。

凉粉完全凉了以后，切条，擦一根黄瓜，切两根香菜​放凉粉上，将料汁倒上就可以了，特别美味哦，凉粉软硬刚刚好，比外面卖的凉粉好吃太多。