营养早餐～荷叶饼 炖肉的做法
6
人做过这道菜
Olivia_早餐时光
荷叶饼夹肉 好吃又营养 自己在家做 干净卫生 肉的质量也比较放心 夹猪肉 羊肉 都可以 都好吃 冬天经常做羊肉版的 好吃又御寒 荷叶饼相比较也比肉夹馍的白吉馍更方便 快手 可以提前做冷冻起来 也可以 头一天晚上做好备第二天一早用 能早起的 早起现做也可以
用料
| ⬇️荷叶饼材料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 面粉 | 240克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 110克 |
| 硅胶锯齿切面刀 | 一个 |
| ⬇️炖肉材料⬇️ | ⬇️⬇️⬇️ |
| 猪肉或羊腿肉（带点肥肉最好） | 1000克 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 十三香 | 1勺 |
营养早餐～荷叶饼 炖肉的做法的做法
-
提前准备好一个烘焙用的硅胶锯齿切面刀😄
-
荷叶饼做法：将荷叶饼所需材料全部混合在一起 揉成光滑面团
-
等量分成九份 分别揉圆每个大约四十克 盖好盖子或保鲜膜
-
揉圆后擀成椭圆形厚片（擀的时候从中间向下、向上各自擀 不要来回擀）擀成大约十厘米长 半厘米厚 盖好盖子或保鲜膜 防止水分流失
-
擀好后 翻过来 刷薄薄一层油 对折（刷油的目的是为了防粘）
-
对折后 用锯齿切面刀 稍微用力 切出五条线的造型
-
在荷叶饼尾部捏出荷叶柄 😄
-
在荷叶饼尾部捏出荷叶柄😄
-
全部做好后 垫上油纸 放入常温蒸锅中 发酵半小时（冬天适当延长一些时间）
-
发酵好后 开大火 烧开后转中火15分钟 即可
-
炖肉 ：肉切成均匀的块状 一锅水烧开放入肉块 焯出血沫 捞出（不炖肉的话夹各种炒菜也可以的）
-
重新烧一锅水 加入焯好的肉块 加入所有配料 烧开后转至中小火 慢炖 滋滋入味
-
肉块捞出晾至温热剁碎或切小块
-
夹入荷叶饼中
小贴士
图片中画红圈圈的是擀的偏长 对折后也比例不太好看的例子 所以擀成十厘米到十一厘米抹油对折压线后形状是最好看的😄
