西兰花菜炒香菇
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人做过这道菜
韩亚苹
西兰花菜营养虽好，但炒生了不入味，炒熟了又烂兮兮的，还有一种说不出来的怪味，因此，很长一段时间我不买也不炒这个菜。但焯水后，再加上微甜的胡萝卜和鲜香的香菇后，情况就大不相同啦。
用料
西兰花菜炒香菇的做法
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洗净香菇，剪成宽丝，并将香菇浸泡在清水中，水面刚好平过香菇；胡萝卜切片备用。
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洗净花菜，从菜花根部顺着花菜的花枝，将其切细。水烧开，加少许盐和植物油，放入西兰花菜焯水1分钟左右，捞起后立即过凉备用。
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热锅放油，先放香菇中火翻炒约10次，再加胡萝卜片翻炒至变软，最后放入焯过水的花菜翻炒几次、沿锅边倒入泡香菇的水，添少许盐，大火翻炒收汁，完成装盘。
小贴士
1焯过水的西兰花菜颜色翠绿，再次炒制后也不易变烂。2.香菇中富含的香菇多糖和硒元素等，是提高机体免疫力和抗癌的佳品，其中硒元素还具有独特的增鲜作用；香菇中的谷氨酸与我们添加的盐结合生成谷氨酸钠，即形成天然的味精。因此，用泡香菇的水来提高西兰花菜的鲜度，岂不是一举多得？
