凤爪去骨小窍门

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酸辣柠檬鸡爪,没想到……儿子居然最好这一口,只好每次老老实实剔骨头!

用料  

鸡爪 适量,我一次一斤,觉得时间比较合理
八角 1个
花椒 适量
两段
生姜 五片
料酒 适量

凤爪去骨小窍门的做法  

  1. 把清洗干净的鸡爪,减掉指甲,爪背开刀,深到见骨。
    本来没这个打算的,剔骨剃了一半想起来,所有,前面的照片都没有,这是煮完的,凑合看吧。

    凤爪去骨小窍门的做法 步骤1
  2. 将调料跟鸡爪一起冷水上锅,水开后转中火炖10分钟。

  3. 捞出冲凉水,凉透后冷冻半小时,这步很关键,我试过不冷冻,就没那么好剃。

  4. 从指尖一节一节往下掰骨头就行了,很好掰,最后把大骨头掰出来,一只完整的鸡爪就剔好了。
    就是不知道为啥,图片传上来就自动剪切了(  ̄ ▽ ̄)o╭╯☆#╰(  ̄﹏ ̄)╯

    凤爪去骨小窍门的做法 步骤4
  5. 剩下的就是交给其他汤浴调料跟时间了,明天就可以开吃啦。

    凤爪去骨小窍门的做法 步骤5

小贴士

1、个人觉得从背部开刀比在指腹开刀更合适,掰骨头的时候筋跟小脆骨都会留下来,我最喜欢带着小嫩骨脆爽的口感。
2、带着手套会更方便剔骨。
 
该菜谱发布于 2020-08-18 22:11:20
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