经典戚风

Name: 经典戚风
Ingredients: 110克蛋清; 40克砂糖; 1克盐; 少许几滴柠檬水; 50克蛋黄; 19克水; 34克玉米油; 29克低粉; 16克玉米淀粉

0 人做过这道菜

几乎大部分人烘焙界入门都是从戚风开始的，最简单的。就想中餐里的蛋炒饭一样的道理。今天我们就从这里开始我们的烘焙之旅

用料

准备好原材料
第一步
轻轻的不要把面粉搅拌的起筋了，虽然是低粉，但是过度搅拌也会起筋
同上，轻轻
很多配方说什么糖分三次加入，不过我个人感觉没啥，分几次加入看你们喜欢吧！我喜欢一次性😃
不要打过了，就跟豆腐渣一样
三分之一抄拌法
拌匀在全部加入蛋白里面，刮刀竖着从中间下去，从底部抄上来
这个状态就OK了，如果出现小泡泡，那就是消泡了
忘记给你们拍入模的状态了，入模后轻轻震动两下就可，不能过度震动，烤箱上下165烤30分钟，考好后一定要倒扣在凉架上，重要的事情说三遍（等完全冷却了在脱模，等完全冷却下来在脱模，等完全冷却下来在脱模）😁切记哦
这个配方糖偏少，我喜欢淡淡的，这个给孩子吃蛋糕胚就很好

蛋糕烘焙

随便看看

该菜谱发布于 2020-08-19 11:45:35

1408 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

籽酱妈 3107 做过

胖姐厨房日记 8 做过

Jim峻 45 做过

阿白和猫 885 做过