日式南特酥饼
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乐法焙
分享一个来自日本甜品师 Megumi的南特酥饼配方/ 图片，它是一个非常美味、松脆的饼干，赶紧制作一下吧❤️
➡️配方产量：6cm * 14 个饼干
准备工作：
1、将黄油切至1cm厚的正方体，装入碗，放冷藏室备用
2、蛋黄和蛋清分开装，并用保鲜膜盖好，放入冰箱，防止变干 & 结皮
➡️配方产量：6cm * 14 个饼干
准备工作：
1、将黄油切至1cm厚的正方体，装入碗，放冷藏室备用
2、蛋黄和蛋清分开装，并用保鲜膜盖好，放入冰箱，防止变干 & 结皮
用料
日式南特酥饼的做法
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大碗，加入过筛的糖粉、杏仁粉、蛋糕粉
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加入黄油块
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加入蛋清，搅匀
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混合物放入搅拌机/厨师机中，搅拌均匀
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桌面铺两张保鲜膜，面团放在保鲜膜上
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大致擀薄，用保鲜膜包成长方形，放入冷藏室，静置2小时
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从冰箱取出，掰断成小块
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表面盖保鲜膜，用擀面杖，擀薄至5mm（毫米）
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使用直径6cm的塑料圆形花型模具，刻饼干大小
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收起剩余的面皮，可继续擀薄5mm，刻饼干
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将刻好的饼干，放在烤垫上，放入冷冻室，冻硬（如果饼干质地容易变软，可能是黄油过度软化 或 饼干擀得过薄）
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准备10g蛋黄，搅匀，用毛刷，沾蛋黄液刷饼干表面（为了烤后，上色好看）
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刷蛋黄液，第二层
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用叉子，轻轻在饼干表面，正竖划一下（具体看图）
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烘烤：170°C / 20 -25分钟（注意：烘烤15分钟后，要调转烤盘，并调180°C，继续烘烤至上色）
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完成！好好享用吧！
