戚风小蛋糕
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人做过这道菜
骏m
用料
戚风小蛋糕的做法
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准备用料
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打蛋盆打入5个鸡蛋，等面糊好后将蛋黄用汤匙捞出放入（我懒不喜欢多洗碗）
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将20克糖、玉米油、牛奶倒入碗中搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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翻拌成厚糊状
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加入蛋黄，蛋黄也可在步骤3中加入，试过多次发现后放蛋黄，面糊更细腻
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搅拌均匀的蛋黄糊
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开始打发蛋清至大泡沫的时候放入40g白砂糖的1/3继续打发
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较细的泡时再加1/3的白砂糖，继续打发
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这个状态时把剩下的1/3白砂糖放入，继续打发
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打发到打蛋盆倒扣不动时蛋白打发完成
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用刮刀将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌，由底部快速翻拌均匀。预热烤箱150度5分钟
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再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀
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将面糊倒入不粘模具中，如不是不粘模具务必抹上一层玉米油防粘，喜欢完美的同学可以把面糊倒入裱花袋中挤入模具中，我在几个模子里放了一点自制桃酱（哪里都有的桃酱啊）
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放入预热好的烤箱中层，上下火150度，要是不喜欢蛋糕开裂可自行调节烤箱温度，我没试过因为我喜欢蛋糕开裂的样子
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蛋糕都笑得咧开嘴了😄，桃酱也已潜水了，这时怕上色太重可以盖上铝箔纸继续烘烤
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完美出炉，稍等一会放到凉架上
小贴士
1、桃酱是周末做的怕坏了，没事就消耗一下，可以放芝士片、巧克力....只要你喜欢
2、糖的用量可根据自己口味增减，我的这个用量比较清淡
3、每家烤箱脾气不同，温度需要观察
2、糖的用量可根据自己口味增减，我的这个用量比较清淡
3、每家烤箱脾气不同，温度需要观察
