油爆虾
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人做过这道菜
赵太自家厨房
有一次饿了，打开冰箱看到一盒对虾，也不知道应该怎么处理。就解冻后把虾由中间切开，煎了一下，放糖、醋和生抽焖了一下，结果是自己觉得好吃😋。所以就偶尔会煮这个虾来送酒……当然之后用的都是中虾了😛希望你也会喜欢😘连虾壳都可以吃的油爆虾。
用料
油爆虾的做法
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一斤活虾放冰箱冷藏半小时后拿出来虾就死了，这样操作没有那么恐怖（冷藏虾一样操作）。剪掉虾枪、虾脚和尾部，用牙签插入虾之后向上提，拔除虾肠（虾线）
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整理好的虾洗干净，控干水份后，放适量的盐和胡椒粉，姜腌制十五分钟左右
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锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后放入虾，小火慢慢煎至两面金黄后捞出备用。
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锅内留底油，爆香红葱头、姜、蒜和小米辣
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倒入提前准备好的汤汁：小米辣一支剪碎、一勺酱油、一勺蚝油、一茶匙糖和两勺清水
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把之前煎好的虾放入，翻炒均匀后盖盖焖一分钟，开盖再搅拌均匀后收汁即可成入盘中。
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好吃的油爆虾就好了😄
小贴士
因为本人喜欢吃辣，所以加了小米辣，不喜欢吃辣的可以不加辣椒🌶️，在汤汁中加少许陈醋，一样好吃😋。
