韭菜盒子(发面不上火版）可不用称

面粉用这种勺子这样一勺是差不多50克上下

一勺51.9克

我勺了三勺151克。

酵母1.5克放进温水里用筷子搅拌融化（水温要手摸着不烫一点点温就行）
酵母多一点少一点都行，比例我都是按100克面粉1克酵母。
没有称的，一袋酵母5克，自己估量着分就行，多点少点没什么影响。

把酵母水一点点的往面粉里加，
一边加一边搅拌，
面粉成絮状开始揉面。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
判断标准:手光面光盆光。

韭菜一小把切段。

粉丝用开水泡到用指甲一掐就断，捞出切段。

鸡蛋在锅里放油滑碎。

韭菜,粉丝,鸡蛋,虾皮放碗里，加盐，生抽，蚝油。这里加什么随意，喜欢加什么加什么。

拌匀，搅拌起来已经很香了，忍不住尝了粉丝。顺便尝一下咸淡。

拌好馅儿面团已经发起来了，
因为不是做包子我没有等到发两倍大，
时间允许可以等到发两倍大再做
（夏天一般半小时能发两倍大了）

里面是这个样子，还没有特别空，
做韭菜盒子或者生煎之类的发这样也够了。

揉面排气，然后切成小剂子。

擀成圆片，不要太薄，放上馅儿。

对折按压紧。

边边弄出花纹。

我做的不大，放手里刚好。

150克面粉，刚好做了6个。

锅底刷油，放入盒子；
盖上锅盖，开中小火；
有耐心等的开最小火，
或者直接放电饼档超级方便。

底部煎黄翻面，

反面煎黄再翻过来。

两面煎黄后加入一些水，
盖上锅盖转中大火煮。
（水到盒子的3分之1甚至更少一点就行。）
也可以不水焖，那样就韭菜没那么熟透而已。

水煮干后揭开锅盖，再转小火煎一会。

装盘开吃，150克面粉刚好6个盒子。

鼓鼓满满的。

发面版的吃起来不硬，也不会那么上火。也做了几次不发面的，个人更喜欢发面版的。

再上个图。

4岁女儿很爱吃，因为是发面的皮不会偏硬，很好咬。老人小孩都适合。

好吃。