直接法~一发照样松软拉丝的万能白or生吐司🌈🌈✨

夏季揉面的关键：
一定要把液体材料降温，即配料表里的2-4那三种。我一般是把它们在冷冻室里冻15分钟左右，出现冰渣状。

然后放入其他所有的材料，开启揉面，液体充分降温后面包机也可以轻松出膜。因为木有厨师机，所以我都是用面包机揉面的。看下我之前的帖子就知道啦，面包机还是后来才有的，嘿嘿，一开始都是手揉。

做吐司对膜的要求还是蛮高的，揉成像这样的又薄又韧的膜。出膜是否充分直接影响拉丝效果，但正如前面所说的，不必过度追求拉丝。很多新手，尤其是手揉的，很难出膜的，最后烤出来的口感也能有6分以上。慢慢练习就好啦。

将面团称重，平均分成三份滚圆~~

合格的面团就是图中这样，看起来润润的哑光状态。

闻起来非常香呢！

把操作台抹上一层软化后的黄油，开始擀卷。

擀卷的步骤要进行两次，两次，两次✌️

抹黄油操作会让你的心情提升一大截，不用担心面胚会粘到台面上了。

擀成40-50厘米长的长条后，从一端卷起，如图。

重复一次擀卷的动作，即把上一步里的面卷再次擀长，再卷起。

这是吐司最常见的整形方法，也是为了后期更容易拉丝，图片我就省略了，因为步骤跟上两步一样一样儿滴。

第二次卷起后直接放入已经涂抹好黄油的吐司盒里。我用的是学厨低糖吐司盒，本身就是不沾的，但我还是喜欢抹一层黄油，一方面超好脱模，另一方面，面包会吸收这些黄油，更加香浓。而且完全不用担心是否好脱模，没有小烦恼，下厨过程更轻松，何乐而不为呢？

夏季发酵很容易，室温高，而且夏季通常湿度也大。

我的方法是跟君之老师学的，吐司盒不盖盖子，盖上一条把水拧干了的湿毛巾，然后放入烤箱，不用通电，1.5-2小时就可以发酵好。

如果是做方形吐司，发酵到7-8分满，图中9分满了，这个状态适合山形吐司。

发酵完成后，把吐司盒先拿出来，上管150°，下管170°，预热烤箱10分钟。

学厨低糖吐司盒，烤箱中下层，烤35-40分钟。出炉后，自由落体Duang到湿毛巾上后，立刻脱模，在晾网上晾至手温。

成功的吐司就是图中这种上面是圆角，下面是平角的状态。

喏，看起来是不是很好！

侧卧晾凉比较好，因为面筋是竖向生长的，这样放可以有效的避免回缩和塌陷。当然，如果吐司烤制满分的话，怎么放都不会塌，这是从新手时候养成的习惯。

又一个~这个发酵时间长了点，所以顶超级平~

又又一个~

晾至手温后，用锯齿刀切片。

切面的状态，组织膨胀的非常好，又很细密。

我一般切完后会放回吐司盒，盖上盖子存放；或者装进保鲜袋，总之一定要封起来，而不是晾着，否则会变干。封起来后，吐司回一点点油，口感更佳湿润绵软。

常温放的话三天内吃完，如长时间存放，需放进冷冻室，吃的时候不解冻烤箱复烤10分钟即可。不要放保鲜层，会加快面包老化使口感变差。

整齐的切片，经过烘烤的色泽，治愈强迫症，哈哈！

又又又一个，装袋送朋友~

下面开始展示失败集锦🤣

失败1~原因如图❌

失败2~~❌

失败3~贼贼的水光❌

失败4，膜看起来很美对吧？但其实不对，薄是薄了，没有韧性，吃起来很粗糙。❌

失败5~~呜呜呜❌

失败6,66666···❌

三色吐司发酵至7分满，取出吐司盒开始预热烤箱，然后盖上盖子，上150°，下170°，烤38分钟。

切面非常美，每一个切片的花型都不一样，非常少女心的一款吐司啦，嘿嘿。

本强迫症患者从不撕着吃，今天专门切开一点后撕给大家看下拉丝效果。

拉丝很棒，最上面那两厘米是锯齿刀切的~~

丝丝缕缕~~~

喜欢请打第一个哈，好极了！比心❤