《小米私厨》玫瑰鲜花酱
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人做过这道菜
小米爱下厨房
前些日子，朋友快递来了两盒月饼，惊觉居然又是一年中秋到。不过自从小米私厨开播之后，面对美食，小米大厨第一反应便是：如何自己制作？不例外，小米自然想到了今年应该自己动手做做月饼。
但是，制作哪一款月饼呢？这倒难住了人，常规的太普通，不好吃的也没有意思，翻了老半天的食谱，终于在一款“鲜花饼”跟前驻足了半天！就它了！
于是，首先要制作鲜花酱。淘宝万能，两天之后，一大包新鲜的玫瑰花瓣便送到家里了。一打开包装，真正是满室芬芳。联想到小小一瓶玫瑰精油价格不菲，也是很有道理的，500克鲜花瓣竟然铺了满满一烤盘。
于是一整个下午，小米非常有耐心的开始挑拣玫瑰花瓣，将枯萎、过度盛开、虫蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等统统摘除，只余下芬芳动人的新鲜花瓣。虽然这真是一个非常耗时的活计，但漫长的挑拣过程中，时不时忍不住感慨“真香啊！”，没有不耐，只有欢喜。
这次的花酱没有现成的配方，所以娘俩一起搜索了很多平台，经过一番讨论商量，确定了本方案，一边做一边调整方案，最终结果令人满意！这个过程，与时俱进有没有？
但是，制作哪一款月饼呢？这倒难住了人，常规的太普通，不好吃的也没有意思，翻了老半天的食谱，终于在一款“鲜花饼”跟前驻足了半天！就它了！
于是，首先要制作鲜花酱。淘宝万能，两天之后，一大包新鲜的玫瑰花瓣便送到家里了。一打开包装，真正是满室芬芳。联想到小小一瓶玫瑰精油价格不菲，也是很有道理的，500克鲜花瓣竟然铺了满满一烤盘。
于是一整个下午，小米非常有耐心的开始挑拣玫瑰花瓣，将枯萎、过度盛开、虫蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等统统摘除，只余下芬芳动人的新鲜花瓣。虽然这真是一个非常耗时的活计，但漫长的挑拣过程中，时不时忍不住感慨“真香啊！”，没有不耐，只有欢喜。
这次的花酱没有现成的配方，所以娘俩一起搜索了很多平台，经过一番讨论商量，确定了本方案，一边做一边调整方案，最终结果令人满意！这个过程，与时俱进有没有？
用料
《小米私厨》玫瑰鲜花酱的做法
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耐心的挑拣玫瑰花瓣，将枯萎、过度盛开、虫蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等统统摘除，只余下芬芳动人的新鲜花瓣。
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主锅内先放入400克白糖，放进一半量花瓣（250克左右），25分/反转小勺。中间随时添加花瓣，直至全部放完。
（500克花瓣量大，无法一次放完，因此分批投入。随着烹制进程，主锅里花瓣会慢慢缩量，及时从主锅盖孔中投入花瓣，15分钟之内全部投完）
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倒入150克蜂蜜，5分/反转小勺。
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将花瓣酱装入洗净烘干消毒过的密封罐中，八分罐装量。
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将剩余100克白糖均匀铺在上层，封住鲜花酱。
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将密封罐放置在阴凉处一周左右，后取出存放在冰箱里，一个月后可以开始制作鲜花饼啦~
小贴士
A：一开始没有想到分批投放，看到这么多花瓣之后，有点傻眼了，于是只能调整为分批投放。但是务必要尽早投放完。
B：白糖和红糖应该都可以。白糖成品更鲜艳漂亮，红糖成品风味独特。
C：罐装八分满，一个月的发酵，应该会有体积上的涨幅，不想打开时候爆膨，就留点余地哈。
D：整个过程，无油无水，要不然发酵过程中容易发霉长菌。
E：要不要清洗花瓣？参见D，如果能确保花瓣清洗后，能快速彻底干透，那么可以清洗一下。一般可以默认不用清洗。
F：全程反转小勺，完全不用担心娇嫩的花瓣是否会被打碎。如果速度提升到反转0.5也是可以的，花瓣稍微会少量破碎，但是整个制作时间可以缩短十分钟左右。
G：如果不用小美机器，一样可以做。记得带上手套轻轻揉搓，做好揉搓到手抽筋的心理准备。务必轻柔万分！玫瑰花瓣太娇嫩！
老妈私语：挑拣花瓣的画面有点辣眼睛，小男人居然有如此温柔的眼神和超凡的耐性，就只是因为手心里捧得是鲜花的缘故？难怪美女天生会有特殊待遇！
小米点评：美食，美食，美丽的食物！做厨师当真是一个充满创意的快乐工作啊，我喜欢！
B：白糖和红糖应该都可以。白糖成品更鲜艳漂亮，红糖成品风味独特。
C：罐装八分满，一个月的发酵，应该会有体积上的涨幅，不想打开时候爆膨，就留点余地哈。
D：整个过程，无油无水，要不然发酵过程中容易发霉长菌。
E：要不要清洗花瓣？参见D，如果能确保花瓣清洗后，能快速彻底干透，那么可以清洗一下。一般可以默认不用清洗。
F：全程反转小勺，完全不用担心娇嫩的花瓣是否会被打碎。如果速度提升到反转0.5也是可以的，花瓣稍微会少量破碎，但是整个制作时间可以缩短十分钟左右。
G：如果不用小美机器，一样可以做。记得带上手套轻轻揉搓，做好揉搓到手抽筋的心理准备。务必轻柔万分！玫瑰花瓣太娇嫩！
老妈私语：挑拣花瓣的画面有点辣眼睛，小男人居然有如此温柔的眼神和超凡的耐性，就只是因为手心里捧得是鲜花的缘故？难怪美女天生会有特殊待遇！
小米点评：美食，美食，美丽的食物！做厨师当真是一个充满创意的快乐工作啊，我喜欢！
