一人份香甜软糯小米糕

称好35g小米面和5g糯米粉备用（不加糯米粉的话可以直接40g小米面～）加糯米粉是为了口感更糯～

将蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆子里滴几滴柠檬汁（白醋也可）～蛋黄加40g牛奶和糖（多少都可以哦，完全按照自己口味！如果配菜吃也可以不加～）混合搅拌均匀～然后将准备好的粉类过筛加入然后搅匀～（过筛为了口感更细腻，可以省略）然后打发蛋白～

先取1/3打发的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀后倒入模具，上锅蒸20-25分钟（不用太在意时间，反正蒸不像烤会糊掉哈哈，具体还是看自己的火候哈～）