火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）
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人做过这道菜
蜜桃猴
熬了一瓶甜滋滋的高颜值果酱（炖梨肉的口感撞击红心火龙果的艳红色💗），必定给它配个蛋糕卷～这次是满满少女心的纯天然粉色卷卷！
我的其他果酱蛋糕卷（都含果酱做法哦）：
桃桃蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764682/
杨梅蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764831/
百香果凤梨蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764877/
咖啡布林蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104764908/
苹果酱蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104774730/
红李子甜酒酿蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/104831762/
相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～
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用料
| 火龙果雪梨酱 | |
| 红心火龙果 | 一小个（约三百多克） |
| 梨 | 等大的一个（约三百多克） |
| 白砂糖/冰糖 | 25克 |
| 蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 火龙果酸奶奶昔（或用水/牛奶/酸奶/火龙果汁替换） | 70克 |
| 糖 | 20克（少糖版） |
火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）的做法
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先熬果酱，火龙果、雪梨切丁，加糖，不粘锅小火煮半小时，边煮边捣碎果肉，中途可盛出一小碗火龙果汁。
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煮至粘稠状，用锅铲拨开后两侧果酱不会马上合拢。
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趁热装罐（玻璃罐先开水烫一下消毒）
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蛋糕卷用料一览
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半个红心火龙果（小），用切大芒果的方法，纵剖后划棋格状，用手在背面一顶果肉丁就凸出来了，方便用刀切下
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火龙果丁（约150g）和酸奶（180g）打成奶昔状
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取70g火龙果奶昔倒入低粉中（多余的直接喝也很美妙💗）
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我一直习惯手动分蛋：从中间敲开蛋壳，把蛋黄来回在两半蛋壳之间倒来倒去，使蛋清漏入盆中
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面粉、蛋黄、火龙果奶昔混合
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搅拌均匀（出现神奇的火红色！）
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蛋白打发至起粗泡时加糖，再打发至湿性发泡（我这个弯钩有点短了，偏硬容易烤裂）
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀（这样不易消泡，我看到有说法称第一波是作为“牺牲蛋白”）
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蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘
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抹平表面（别说饭勺还真万能😂）
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烤箱预热后160度烤12分钟（我家烤箱脾气暴）
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涂上满满一层果酱
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从短边卷起，边卷边收紧。撕下油纸可获得毛巾面～
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斜侧面（像在吐舌头😝）
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把油纸包回去，套上保鲜袋
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冰箱冷藏两小时以上（我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型
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切块后收获美丽截面💗
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挖一勺～绵软的蛋糕体（味道淡，正好配甜甜的果酱😋）
小贴士
糖的量需根据果酱的甜度和个人口味调整～
