避风塘炒虾🦐
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周周周周weijie_ZWJ
用料
避风塘炒虾🦐的做法
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虾开背 一定要开的深一点
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盐 糖 料酒 酱油 白胡椒腌制十五分钟
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大蒜切片 干辣椒切段 咸鸭蛋蛋黄白分离 蛋白切碎 小米椒一个切末 还有一个如上图当装饰
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面包糠不用多 爱吃可以多放一点
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六成油温下锅 定型七成油温复炸五秒
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取出 放置一旁备用
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锅加油 将蛋黄炒出沙 加入蒜片 咸蛋白 豆豉 辣椒
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再中火倒入面包糠炒酥
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放入虾 翻炒均匀 撒上少许盐 糖 即可出锅
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装盘 上桌 趁热吃
小贴士
1、虾背开的要深 第一更好入味 第二更加美观
2、面包糠看自己喜好 我比较喜欢咸酥咸酥的所以面包糠放了比较多
3、我用的是小锅炸虾 锅小油少 所以油温六成起 大家用的是宽锅的话五成油温就够
4、不喜欢炸的虾也可以煎 也是很香的
5、可能很多人会说面包糠不会吸油结块吗 早些年我也有这个想法 自己试一试就不会觉得吸油了
6、可以放上葱段增香 我没有买葱所有就没有放了
2、面包糠看自己喜好 我比较喜欢咸酥咸酥的所以面包糠放了比较多
3、我用的是小锅炸虾 锅小油少 所以油温六成起 大家用的是宽锅的话五成油温就够
4、不喜欢炸的虾也可以煎 也是很香的
5、可能很多人会说面包糠不会吸油结块吗 早些年我也有这个想法 自己试一试就不会觉得吸油了
6、可以放上葱段增香 我没有买葱所有就没有放了
