葱烧豆腐

1、1小把花椒 + 2个八角 + 1小块桂皮 +
     5、6个香菜根，用清水浸泡30分钟以上

2、大葱葱白部分切滚刀块、中段及葱绿部
     分剖开切宽条

3、小葱最好用葱绿部分、1瓣大蒜拍一下

4、豆腐切粗条、用淡盐水煮开焯水、沥干
     水份、煎至四面金黄

1、冷锅、冷油（比平时炒菜油多点）、
     小火，把浸透的花椒、八角、桂皮、香
     菜根，炸干水份、炸出香味

2、放入大葱条，继续小火慢慢浸炸，至
     大葱半透明，放入小葱绿，继续一直慢
     慢炸至葱都焦脆了，关火

3、炸过的香料捞出，用一小碗清水浸泡

1、刚刚炸的香料葱油保留，放入葱白滚刀
     块 + 1瓣蒜，中小火炒至葱白半透明、
     有金黄色的小焦边儿

2、沿锅边儿淋入1勺花雕酒、至酒精挥
     发、闻到酒香味儿，（用滤网过滤着）
     倒入泡香料的水，水量没过豆腐一半高
     度即可

3、倒入煎好的豆腐 + 1小勺白砂糖 + 适量
     盐 + 1勺蚝油，盖锅盖儿中小火，炖到
     豆腐完全入味

2小勺淀粉 + 少量清水、调成水淀粉，均匀淋入、等10秒、轻轻推匀收汁，出锅装盘