角瓜鸡蛋素馅包子

面粉里加适量糖，温水溶化酵母。倒入面粉上。放置一会儿。在把剩下的温水一次倒入。搅动面粉成絮状。要是还有些干面粉。就再加点水。尝试加别加多了。

和面成团，不用揉太久。盖上盖子活保鲜膜放温暖处发面

面发到2倍大，拽起来一块面看里面密密蜂窝就可以了。

忘记说发面时把馅做好。鸡蛋液放些盐。炒八分熟捣碎，虾皮切碎和热鸡蛋拌一起。角瓜擦丝。不要用刀切，别去皮。放些盐拌匀。出水后攥干角瓜丝。

角瓜丝里放些油拌匀。防止出水。再和冷却的鸡蛋、葱末拌一起。加入调料。五香粉，鲜味酱油、蚝油、盐。

擀皮，包包子。（具体方法百度吧）。

锅里放冷水，包子底部抹点油摆到笼屉上。用屉布就不用抹油。盖盖子醒发20分钟。我婆婆冬天锅里就放温水醒发。（包两个饺子也放上了）

开火、上汽后10分钟关火。（蒸发面的不要开水上锅)。再闷几分钟再开盖子。面非常蓬松饱满。这是最后一锅。明显比前一锅色相好。感觉是醒发的时间长的原因。