面皮 | |
面粉 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150ml |
盐和酵母 | 各2克 |
肉馅儿 | |
羊肉 | 500克 |
洋葱 | 300g |
黑胡椒 | 适量 |
孜然 | 适量 |
盐 | 8克 |
白砂糖 | 2克 |
耗油 | 1勺 |
灵魂肉馅儿汁儿 | |
花椒水 | 少许 |
炸过葱姜蒜八角的油 | 少许 |
面皮上色 | |
鸡蛋黄 | 2个 |
白芝麻 | 适量 |
将咸盐,鸡蛋,牛奶和油加在一起搅拌均匀,倒入面粉中,边到边搅拌,让每个面粉都粘连在一起。然后把面疙瘩揉在一起,揉成面团后,静置10分钟左右,再次揉,揉至光滑,然后加盖静置。
静置面皮的时候开始调馅儿,肉切丁,洋葱切丁,加入盐,胡椒粉,孜然粉和耗油,把少许泡过花椒的水分三次加入馅儿中,将炸过葱姜蒜八角的油倒入馅儿中,搅拌均匀,静置30分钟
将面切成成小剂子,擀成圆形或者长方形,面皮要擀的薄一些,然后像叠被子一样把肉馅儿包好,记住边缘一点要包严实,否则容易露馅儿,包好的在面皮儿上刷蛋黄,撒芝麻
烤箱230度预热后,230度上下火烤25-30分钟,每个烤箱有他自己的脾气,请酌情增减时间。