备料:黄天鹅蛋、姜汁、糯米黄酒、红糖块/棉红糖。核桃、猪油(另作处理详见下图步骤)。
红糖块和面红糖下奶锅里。
倒入200ml姜汁,开中小火煮开至糖融化。
出现大泡泡时转小火,微微煮3分钟,充分让姜汁和红糖融合。
倒入糯米黄酒200ml,开中火加热煮沸。
期间要注意搅拌,预防糖胡掉,会苦口。
煮沸后,转小火煮3分钟,让黄酒中和掉姜汁的辛辣涩口的味道,这一步很关键嗷!熬好后冷却备用。
生核桃放入干锅中,开中小火炒香,也可以放微波炉高火叮50秒。
微微变色后即可出锅准备下一步。
核桃微微冷却后一部分切片状,一部分敲碎成颗粒状,这样两种口感会更有层次和激发满足感。
肥猪油切片小火熬出猪油备用。
当当当~主角隆重登场!3颗黄天鹅蛋,看看,每颗蛋都有logo,蛋黄橙红鲜亮。
快速搅拌,这里要快速,让蛋第一时间松散,出现均匀的气泡状,筷子提起成流水状态。静置5分钟消泡。
之前冷却好的红糖姜汁酒(一定要冷却至常温后才可使用,太烫蛋液就结块了),均匀的冲入蛋液中,充分搅拌均匀。
将片状核桃均匀撒在表层。
猪油君来也~熬好的猪油放入2勺,猪油可以湿润口感,增加猪油香味,也能预防姜汁辛辣烧心。
锅里煮沸水后放入蒸架,把调好的蛋液放入锅里,开大火煮沸约15-20分钟(根据各家火候大小适当调整)。
开锅了~看看,松软湿润的鸡蛋糕体,赞不赞,出锅前撒入颗粒状的核桃,再加一勺棉红糖,多焖1分钟。
信不信,鸡蛋的松软,融合核桃的酥香,红糖姜汁甜辣辣的特殊滋味,吃一口保证你就会上瘾。女生经期超级推荐食用哦,活血暖宫佳品!